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绿豆汤怎么煮才能不变红?

时间:2024-07-11   访问量:1010

炎炎夏日里,绿豆汤可能是大家最喜欢的消暑饮品了,甘凉可口、防暑消热。

一碗新鲜出锅的绿豆汤,颜色碧绿翠透,香气四溢,入口沙软绵润,甜而不腻,然而,许多人煮绿豆汤却总不尽如人意:明明是绿色的豆子,却煮出了红红的汤?

这到底是为什么呢?答案就是:氧化!


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那么,绿色的绿豆汤该怎么煮呢?记住以下三个小技巧:



01不能用铁锅


铁锅在使用中会析出的少量铁离子,与绿豆中的一些成分发生反应后,会加速绿豆汤变红。建议用玻璃壶、砂锅或电饭锅来熬煮,煮出的绿豆汤更清澈美味。


02盖上锅盖


在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化反应变红。煮好后,如果不急着喝,也可以找个盖子先盖上。


03加少许白醋


在汤中加一点柠檬汁或是2-3滴白醋,可以很好地延缓氧化过程,帮助保持绿豆汤原有的碧绿汤色。


想要煮出一碗豆沙细腻、起沙迅速、口感香浓的绿豆汤,必定需要一款得心应手的燃气灶。


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煮绿豆汤时,先用大火煮开,再转小火慢炖,这样既能保证绿豆充分煮熟,又能避免汤水溢出。

为了让火候的把控更进一步,法帝新品301直喷猛火灶搭载微火精控技术,精细调节火力曲线,无论是煲汤、慢炖、脆炸还是爆炒,火焰都能操纵自如,煮绿豆汤轻松拿捏火候。5.2KW直喷猛火快速煮沸绿豆,文火慢炖熬出绿豆汤的营养美味。


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法帝301直喷猛火灶搭载了热电偶熄火保护,反应速度灵敏,当意外熄火时,能快速切断气源,全程守护烹饪安全,在熬煮绿豆汤的时候,让你安心忙别的家务。


掌握了这些技巧,就能轻松煮出一碗香浓可口的绿豆汤了。在这个炎热的夏季,为自己和家人带来一份清凉与甜蜜吧!


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