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为什么别人家的饭菜总是特别香?

时间:2022-08-13   访问量:1017

俗话说:民以食为天

千人千菜

同一道菜,不同人做

味道可能千差万别

这其中蕴含着怎样的奥秘呢?

美食界有一句经典的秘诀,叫做“三分靠技术,七分靠火候”,不论是煎、炒、烹还是煮、炸、炖,都离不开对火候的把控。


PART 01 什么是锅气?


做中餐时有一种看不见摸不着的“玄学”——锅气,锅气”也称作“镬气”。锅气产生了,菜肴的气势、气味、口感也就足了。

有人说,锅气是刚出锅的菜肴散发出的热气;有人说,那是食材本身的鲜香滋味;也有人说,锅气就是儿时用土灶做出的味道。

客观来说,锅气就是指食物和调料在用猛火烹饪时在锅内发生了一系列的化学反应,从而产生的诱人气味。


PART 02 聚焰速烹 美味锁鲜


中餐讲究猛火爆炒,火候要够狠,手法要够快,用猛火快炒锅内食材,从下锅到上菜不过两三分钟,这样锅气才够足,只有大火力的灶具才能扛起如此大任。

目前市场上燃气灶的热负荷一般分为:3kw-3.8kw、3.8kw-4.0kw、4.0kw以上三档火力。大火力更适合国人的爆炒习惯,建议选择4.0kw以上的燃气灶。

法帝集成灶的燃烧系统拥有高达5.0kw甚至5.2KW的蓝冰焰火,并且热效率远超国家一级能效标准,大火灶依然做到低能耗,降低每一道菜的家庭支出。

巨焰猛火让锅中热气快速激发出食材本源的浓郁香气,蔬菜多汁不变色,鱼肉鲜美又Q弹,食物在锅中浴火重生,嫩滑脆爽,新鲜滚烫,锅气十足。


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PART 03 燃力精控 轻松驾驭


厨房小白在烹饪时遇到的一大难题无非就是火候拿捏不稳,火候不足,食材半生不熟,外焦里生;火候过头,食材就会流失营养,失去嚼劲。

法帝集成灶的火力调节可实现无极调控,煲、煮、炖、熬、煎、焯、炸、炒火候自由调节,满足不同烹饪方式的火力需求,一灶烹出百样佳肴。


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PART 04 多重防护 安心烹饪


在满满烟火气的厨房里,安全问题不容忽视。

法帝集成灶特设双灶独立定时功能,1-99min定时开关,触控定时设计,在一加一减之间轻松掌控烹饪时间,煲汤看剧两不误,畅享惬意生活。

当灶具意外熄火,自动启动智能熄火保护装置,迅速切断气源,避免燃气泄漏的安全隐患。

时尚炫酷的炫彩旋钮,让你对灶具的使用状态一目了然,按压式设计,避免儿童误触发生意外。


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